Issue d’une famille de restaurateurs, j’entendais souvent ma grand-mère chantonner en cuisine.

Le plaisir qu’elle mettait à nous concocter de bons petits plats ou simplement déposer sur une assiette, une clémentine avec quelques carrés de chocolat lorsque nous étions malades, suffit à me replonger dans ces douces années.

Plus tard, et en quête de recettes naturelles, j’ai observé mon père et son rapport à la nature, le soin qu’il met à la laisser être et composer.

Mon panier à la main, j’ai alors pris l’habitude d’aller au marché et découvrir les joies de la terre. Et finalement, mon parcours s’est dessiné. Sur la route de mon CAP et même après, j’ai intégré plusieurs maisons comme la pâtisserie Délicatessaine, Esthète, copains Paris et les cantines et restaurants nantais Sain et La Mandale.